Abendessen
Keto Ofenlachs mit Brokkoli
Lachsfilet und Brokkoliröschen garen auf einem Blech. Zitrone und Kräuterbutter machen daraus ein Abendessen mit kaum Abwasch.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Ergibt
- 2 Portionen
Zubereitung
- Ofen heizen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Brokkoli vorgaren
Brokkoliröschen mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer auf einem Backblech mischen und 8 Minuten backen.
- Lachs zugeben
Lachs trocken tupfen, mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer einreiben und neben den Brokkoli legen.
- Backen
Weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs in der Mitte gerade gar ist und sich mit der Gabel teilen lässt.
- Kräuterbutter
Weiche Butter mit gepresstem Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft verrühren, auf den heißen Lachs geben und schmelzen lassen.
Tipps
- Brokkoli braucht länger als Lachs; deshalb kommt er vorher ins Rohr.
- Dicke Filets brauchen 2 bis 3 Minuten länger; der Fisch soll innen noch leicht glasig bis gerade durchgegart sein.
Aufbewahren
Reste halten sich gut abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank. Lachs nur einmal und nicht zu heiß aufwärmen; er schmeckt auch kalt auf Salat.
Austauschen
- Forelle oder Seelachs statt Lachs
- Seelachs ist magerer und gart schneller; Garzeit um etwa 3 Minuten kürzen.
- Blumenkohlröschen statt Brokkoli
- Gleiche Garzeit, milder im Geschmack.
Allergene
Enthält: Fisch, Milch. Prüfe bei Allergien die Etiketten deiner Produkte.
Ein Blech, ein Abendessen
Wenn du nach der Arbeit wenig Energie fürs Kochen hast, ist ein Blechgericht eine gute Lösung: Du schneidest, würzt, schiebst ein und hast Zeit für anderes. Lachs liefert Eiweiß und Fett, Brokkoli bringt Biss und Röstaromen. Zitrone und Kräuterbutter machen das Ganze rund.
Der Trick liegt in der Reihenfolge: Brokkoli braucht länger und startet allein, der Lachs kommt später dazu und bleibt saftig.
Darauf kommt es an
- Brokkoli zuerst: So bekommt er Röstaromen, ohne dass der Fisch trocken wird.
- Lachs trocken tupfen: Ohne Oberflächenfeuchtigkeit nimmt er das Öl an und gart gleichmäßig.
- Kräuterbutter am Schluss: Auf dem heißen Fisch schmilzt sie zu einer Sauce. Im Ofen würde der Knoblauch verbrennen.
- Gut abstimmen: Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab. Teste früh mit der Gabel.
Dazu passt
Ein Salat, etwa der Hähnchen-Avocado-Salat in kleiner Portion, rundet das Essen ab. Mehr Abendideen stehen bei den Abendessen-Rezepten, eine Warenkunde zu guten Fetten im Einkaufsguide.
Häufige Fragen
Wann ist der Lachs im Ofen gar?
Das Fleisch ist undurchsichtig und lässt sich an der dicksten Stelle mit einer Gabel in Schichten teilen. Mit Thermometer sind es etwa 55 bis 60 °C Kerntemperatur für zartes Fleisch.
Kann ich tiefgekühlten Lachs nehmen?
Ja. Vollständig im Kühlschrank auftauen, sehr gut trocken tupfen und wie frischen Lachs backen.
So ist dieses Rezept entstanden
Die Mengenverhältnisse wurden mit gängigen Rezeptkonventionen für dieses Gericht abgeglichen. Die Nährwerte sind aus Datenbankwerten der USDA FoodData Central berechnet (je 100 g essbarer Anteil, Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe) und nicht im Labor gemessen. Das Rezept wurde von der Redaktion nicht nachgekocht; Garzeiten und Mengen sind Richtwerte, die du an Herd und Zutaten anpassen musst.
Wie wir Nährwerte berechnen und was wir nicht behaupten, steht in den redaktionellen Richtlinien.
