Snacks & Desserts · vegetarisch
Keto gefüllte Eier
Hartgekochte Eier werden halbiert, das Eigelb mit Mayonnaise und Senf cremig verrührt und zurück in die Eiweißhälften gefüllt. Dill bringt Frische.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Gesamt inkl. Ruhezeit
- 30 Min.
- Ergibt
- 3 Portionen
Zubereitung
- Eier kochen
Eier in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken und schälen.
- Halbieren
Eier der Länge nach halbieren, die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Eiweißhälften auf einer Platte anordnen.
- Füllung rühren
Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Hälfte des Dills untermischen.
- Füllen
Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften geben.
- Garnieren
Mit restlichem Dill und, wenn du magst, einer Prise Paprikapulver bestäuben. Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps
- Eier mit Raumtemperatur schälen sich besser, wenn du sie direkt nach dem Kochen abschreckst.
- Die Füllung kannst du durch ein Sieb streichen, dann wird sie besonders glatt.
Aufbewahren
Gefüllt abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar; bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden stehen lassen.
Austauschen
- Joghurt statt Mayonnaise
- Leichter und säuerlicher; Füllung wird etwas fester.
- Schnittlauch statt Dill
- Milder, grünlicher Geschmack.
Allergene
Enthält: Eier, Senf. Prüfe bei Allergien die Etiketten deiner Produkte.
Ein klassischer Snack
Gefüllte Eier sind ein Klassiker für Büfetts und Feiertage und für eine kohlenhydratarme Ernährung fast ideal, weil sie ohnehin ohne Brot und Zucker auskommen. Das Eigelb wird mit Mayonnaise und Senf zu einer cremigen Füllung verrührt; Dill gibt Frische und Farbe.
Sie sind schnell gemacht und lassen sich gut vorbereiten. Zwei Eier-Hälften pro Person reichen als Vorspeise, vier als kleiner Snack.
Darauf kommt es an
- Eier nicht überkochen: Zehn Minuten genügen; längeres Kochen kann einen grauen Rand um das Eigelb bilden.
- Glatte Füllung: Eigelb fein zerdrücken, bevor die Mayonnaise dazukommt.
- Mayonnaise und Senf: Beide bringen Salz mit, daher erst abschmecken, dann nachwürzen.
- Kalt servieren: Gut gekühlt schmecken sie am besten.
Dazu passt
Ein Spinat-Feta-Omelett oder eine Shakshuka bilden mit gefüllten Eiern ein Eier-Menü. Mehr Snackideen findest du unter Snacks und Desserts und im vegetarischen Bereich.
Häufige Fragen
Wie lange koche ich Eier für gefüllte Eier?
Etwa 10 Minuten für hartes Eigelb; danach kalt abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen.
Kann ich gefüllte Eier vorbereiten?
Ja, sie halten gefüllt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Dill und Paprikapulver erst vor dem Servieren auflegen.
So ist dieses Rezept entstanden
Die Mengenverhältnisse wurden mit gängigen Rezeptkonventionen für dieses Gericht abgeglichen. Die Nährwerte sind aus Datenbankwerten der USDA FoodData Central berechnet (je 100 g essbarer Anteil, Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe) und nicht im Labor gemessen. Das Rezept wurde von der Redaktion nicht nachgekocht; Garzeiten und Mengen sind Richtwerte, die du an Herd und Zutaten anpassen musst.
Wie wir Nährwerte berechnen und was wir nicht behaupten, steht in den redaktionellen Richtlinien.
