Mittagessen · vegetarisch
Keto Blumenkohlsuppe
Blumenkohl, Zwiebel und Sahne werden zu einer samtigen Suppe püriert, die ganz ohne Kartoffeln auskommt und sich gut portionieren lässt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Ergibt
- 4 Portionen
Zubereitung
- Anschwitzen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne Farbe zu nehmen.
- Kochen
Blumenkohlröschen zugeben, mit der Brühe auffüllen, aufkochen und zugedeckt 12 bis 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Pürieren
Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, bei Bedarf mit etwas heißem Wasser verdünnen.
- Käse einrühren
Topf vom Herd nehmen, den Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps
- Den Käse erst nach dem Pürieren und abseits der Hitze einrühren, sonst wird er fadenziehend oder körnig.
- Wenig Brühe zu Beginn nehmen und nachgießen: so bestimmst du die Konsistenz selbst.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar; portionsweise einfrierbar. Beim Aufwärmen nicht kochen lassen und bei Bedarf etwas Wasser oder Sahne zugeben.
Austauschen
- Kokosmilch statt Sahne
- Macht die Suppe milchfrei und etwas süßlicher; den Käse dann weglassen oder ersetzen.
- Brokkoli teilweise statt Blumenkohl
- Ergibt eine grünliche Suppe mit kräftigerem Geschmack.
Allergene
Enthält: Milch. Prüfe bei Allergien die Etiketten deiner Produkte.
Samtige Suppe ohne Kartoffeln
Blumenkohl ist einer der vielseitigsten Gemüse für eine kohlenhydratarme Küche. Gekocht und püriert wird er cremig, schmeckt mild und lässt sich mit Käse und Muskat zu einer richtigen Wohlfühlsuppe machen. Dieses Rezept braucht keinen Teig, keine Mehlschwitze und keine Kartoffeln.
Weil sie sich einfrieren lässt, ist sie ein gutes Gericht für Vorrat und Meal Prep. Aus einem Topf werden vier Portionen.
Darauf kommt es an
- Weich garen: Je weicher der Blumenkohl, desto feiner das Püree. Lieber zwei Minuten länger kochen.
- Fein pürieren: Ein Stabmixer arbeitet am besten direkt im Topf; ein Standmixer ergibt eine noch feinere Konsistenz, verlangt aber Vorsicht bei heißen Flüssigkeiten.
- Käse abseits der Hitze: Er schmilzt sonst zu Fäden. Reiben und nach und nach einrühren.
- Brühe prüfen: Gekaufte Brühe enthält oft Salz und Hefeextrakt; probiere, bevor du nachsalzt.
Dazu passt
Eine Scheibe Keto-Brot passt gut zur Suppe. Mehr Rezepte für die Mittagspause stehen unter Keto-Mittagessen, Tipps zum Vorkochen im Beitrag Keto Meal Prep und der Überblick über alle Gerichte im Rezeptbereich.
Häufige Fragen
Wird die Suppe ohne Kartoffeln sämig?
Ja. Gut gegarter Blumenkohl wird beim Pürieren cremig; Sahne und Käse runden die Konsistenz ab.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, am besten vor dem Zugeben des Käses. Käse erst nach dem Auftauen beim Erhitzen einrühren.
So ist dieses Rezept entstanden
Die Mengenverhältnisse wurden mit gängigen Rezeptkonventionen für dieses Gericht abgeglichen. Die Nährwerte sind aus Datenbankwerten der USDA FoodData Central berechnet (je 100 g essbarer Anteil, Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe) und nicht im Labor gemessen. Das Rezept wurde von der Redaktion nicht nachgekocht; Garzeiten und Mengen sind Richtwerte, die du an Herd und Zutaten anpassen musst.
Wie wir Nährwerte berechnen und was wir nicht behaupten, steht in den redaktionellen Richtlinien.
